Truta do Paul

A truta é, por excelência, a rainha da gastronomia paulense.

Historicamente ligada à subsistência da população local e à atividade piscatória na ribeira, criada nas águas frias que acompanham a nossa terra, hoje é uma iguaria obrigatória na restauração da vila. Seja confecionada de forma simples — grelhada com um toque de azeite e acompanhada por batata cozida —, recheada com o tradicional presunto da Beira, ou em molho de escabeche, provar a truta do Paul é saborear a própria essência da nossa natureza.